生ハム仕込み! 完成は来年秋!

先週、秋田に生ハムを仕込みに行ってきました。

スペインの生ハムに負けないおいしさを目指す白神フーズでは
生ハム1本の原木オーナーになることができます。
しかも自ら成形、塩のすり込みができるんです。生の重さが11kg。
ハム原木
この後塩抜きして廃校になった小学校の教室で1年半熟成させます。
熟成中
完成すると重さは半分に。
2年、3年と時が経るにつれて味わいが変わってくるのが
楽しみです。
お店で提供できるのは、来年の秋から。どうぞお楽しみに!!

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sobahoshi

Author:sobahoshi
山里料理とそば ほし

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湯本206-839
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